Klassikerne

1. Beet bourguignon
Rødbeter, stangselleri, gulrot og pastinakk surret i en kraftig vegansk brun saus kokt på karamellisert løk, sjampinjong, kantarell, laurbær, masse rødvin og frisk timian. Serveres med kokte poteter og rørte tyttebær

2. Chili con veggie
Søtpotet, råkakao, sorte bønner, stangselleri, gulrot, løk, tomat, pasilla-, ancho-, og chipotle-chili. Serveres med ris, pico de gallo, lime og hjemmelaget yoghurt

3. Svenske veganbullar i brun sås
Vår versjon av husman-klassikeren. Bollerne blir laget av nøtter, sjampinjong og røkt paprika, servert i en vegansk kremet brunsås, rørte tyttebær og potetstappe med muskatnøtt

4. Lasagne med bakte rødbeter
Tomatsaus med røde linser, basilikum, oregano og extra virgin olivenolje, bechamel, bakte rødbeter, bakt tomat og fullkornspasta.
Gratinert med vellagret grotteost og toppet med extra virgin olivenolje, frisk basilikum og flaket salt. 

5. Sheperds pie
Bakte rotfrukter, sjampinjong og karamellisert løk, tomatisert med rødvin og gratinert potetstappe med pastinakk. 

ALLE KLASSIKER...................................................160 kr

Grønn salat.....................................................................10 kr
Surdeigsbrød med røros smør..................................15 kr

 

Nye smaker

6. Marokkansk gryte med fermentert sitron og cumin
Gresskar, kikerter, squash, tomat, paprika, tørket aprikos og persille. Serveres med couscous

7. Mung dal Masala
Husets garam masala, kokoskrem, gresskar, ananas og Mung bønner. Serveres med basmatiris, hjemmelaget yoghurt og eple- og stangsellerichutney.

8. Rødbet tikka masala
Kokoskrem, karamellisert løk, ingefær, sorte bønner, sylta rødbeter, curry blader og  rista chili. Serveres med basmatiris, hjemmelaget yoghurt og eple- & sellerichutney

9. Thaicurry paneng
Sjampinjong, smørbønner, gulrot, løk, blomkål og sesongens rotfrukter i kokoskrem med paneng-curry. Serveres med jasminris. Velg mellom medium eller sterk.

10. Ingefær og kombu consommé
Tofu, vårløk, nykål, smørbønner, stangselleri, gulrot, sjampinjong, miso og tamari. Serveres med jasminris.

*Kombu - alge som gir fantastisk god umami

 

 

 

ALLE "NYE SMAKER"..................................................................170 kr

Grønn salat............................................................................................10 kr
Surdeigsbrød med røros smør.........................................................15 kr

 

Tilleggsprodukter

Tilbehør:

Grønne oliven..........................................10 kr
Sylta rødbeter m/ rosmarin...................15 kr
Syltagurk....................................................15 kr
Ekstra brød...............................................15 kr
Couscous..................................................20 kr
Auberginerull m/ valnøttkrem.............30 kr
Helstekt blomkål med gurkemeie......30 kr

Hel pai (24 cm):

Vellagret grotteost................................140 kr
Kantarell, potet og geitost..................160 kr
Gresskar m/ valnøtter (vegan)......140 kr
Sopp, potet og kikerter (vegan).........160 kr

Kremer og sauser:

Persillade...................................................10 kr
Aïoli (vegan) .............................................10 kr
Hjemmelaget yoghurt............................10 kr
Hummus.....................................................15 kr
Valnøttcréme med persille*..................20 kr
Cashewcréme med hvitløk*................20 kr
Cashewcréme hot madras*.................20 kr

*Fermentert med moden sauerkraut 2015

Vegetarretter:

Pakora - potetstappe og geitost.........30 kr
Squashkaker m/ fetaost og dill............35 kr
Hjemmelaget paneer.............................40 kr
Beet Wellington.......................................40 kr
Vebab av søtpotet, grillet......................70 kr

Veganretter:

Rista kikerter.............................................10 kr
Aloo gobi med potet og blomkål.......25 kr
Nordisk falafel av grønne erter..........30 kr
Bønne og kantarellpostei....................35 kr
Køfte av nøtter .......................................39 kr
Skagentofu med nordisk tang............40 kr